「時間と場所を超えた食の体験 — ひと口ごとに物語が広がる。」
レストランでは「季節の味わいと和食のインスピレーションが紡ぐ、洗練された現代的な食の体験」をコンセプトに、北海道の豊かな大地に根ざした当レストランでは、地域の恵みを活かした季節の食材をふんだんに使用し、その土地の土壌と水から生まれる最良の素材をお届けします。
遥
１階のテラスからガーデンへと広がる空間を借景に、オープンキッチンでのライブ感溢れるダイニングエクスペリエンスをご提供します。
北海道の食の魅力をふんだんに取り入れ、和の技法とクロスカルチャーなアイディアの融合で、創造的で洗練されたシャレーアイビーワイスだけのスタイルです。
旬の食材を使ったシェフのおまかせコース料理（予約制）から、多彩なアラカルトまで長期滞在でも飽きの来ない食をご提供します。
Lobby Lounge
カフェ＆オールデイダイニング
朝食からランチ、午後のお茶とご滞在中のあらゆるオケージョンにご利用いただけるオールデイダイニングです。
ランチには日本らしい簡単でローカル色溢れる手軽なお食事を、ゆったり過ごす午後に彩りを添えるアフタヌーンティーなど、長期滞在でも飽きの来ないフードシーンをご提供します。
Bar 450
道産のコレクションが嬉しい ― バー450
バー450では北海道産のファン垂涎のウィスキーコレクションから、世界の銘酒、シャレーアイビー ワイスのバーテンダーが丁寧に仕立てるオリジナルカクテルなど、多彩なお飲み物をご用意しています。
薪の爆ぜる音を聞きながら、ゆっくりと過ぎる時間をお愉しみください。
